Тесто:

1 яйцо
2 ст. ложки сметаны
180 гр. сливочное масло
150 гр. сахар
0,5 ч. ложки разрыхлителя
щепотка соли
360 гр. мука

Крем:

350 мл молока
1 яйцо
2 ст. ложка крахмала
4 ст. ложки сахара
1/3 ч. ложки ванилина
а так же 2 крупных яблока, сахарная пудра для присыпки.

Приготовление:

* Для теста в глубокую миску просеиваем муку, добавляем соль и разрыхлитель.

* Масло холодное, но не из морозилки, нарезаем кубиками и перетираем с мукой в крошку.

* Затем добавляем яйцо, сахар, сметану и замешиваем тесто.
Оно должно получиться мягким и рыхлым.

* Скатываем его в шар и убераем в холодильник, пока готовим начинку.

* Для заварного крема в сотейнике размешиваем венчиком яйцо, сахар, ванилин и крахмал.

* Вливаем холодное молоко, перемешиваем и ставим на средний огонь.
При постоянном помешивании доводим крем до кипения и огонь выключаем.

* Тесто делим на 2 неравные части 1/3 и 2/3.
Большую часть раскатываем и переносим в разъемную форму диаметром 20 см, делая бортик.

* Яблоки очищаем, нарезаем дольками. Выкладываем на тесто. Можно пожеланию чуть присыпать яблоки корицей, это улучшит вкус.

* Заливаем горячим кремом. Остальное тесто тонко раскатываем и нарезаем крупными полосками.

* Выкладываем полоски теста сеточкой сверху на крем.

* Ставим пирог в разогретую до 180°С духовку на 40-50 минут.
Верх и бока пирога должны зарумяниться.