-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в В_копилочке

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 17.01.2017
Записей: 1831
Комментариев: 1255
Написано: 3607


Пирожное "Картошка" по ГОСТу

Среда, 18 Апреля 2018 г. 07:15 + в цитатник
34467 (600x400, 100Kb)
Ингредиенты:

Бисквит:
Яйца — 6 шт.
Сахар — 150+30 г
Крахмал картофельный — 30 г
Мука — 150 г

Крем:
Масло сливочное — 250 г
Сахарная пудра — 80 г
Ромовая эссенция — 2 капли
Сгущенное молоко — 100 г

Посыпка:
Какао-порошок — 30 г
Сахарная пудра — 20 г

Приготовление:

1. Отделяем желтки от белков. Последние взбиваем до стойких пиков, в процессе понемногу добавляя около 50 г сахарного песка.

2. В отдельной посуде к яичным желткам добавляем остальной сахар — 130 г. Взбиваем желтки с сахаром в густую однородную массу.

3. Добавляем к желтковой смеси просеянную муку с крахмалом и взбитые белки. Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой снизу вверх. Готовое бисквитное тесто должно получиться воздушным, оно не льётся, а медленно стекает с лопатки.

4. Тесто переливаем в форму для выпечки, предварительно смазанную сливочным маслом, и отправляем разогретую духовку.

5. Выпекаем 50 минут при температуре 180°С. Готовый бисквит остужаем и даём постоять около 12 часов. Лучше всего испечь его с вечера, чтобы утром можно было делать пирожные. Если нет возможности так долго ждать, дайте отдохнуть бисквиту хотя бы 2-3 часа.

6. Бисквит превращаем в крошку любым удобным способом. Я это сделала при помощи мясорубки.

7. Теперь нужно сделать крем. Для этого сливочное масло комнатной температуры соединяем с сахарной пудрой. Их нужно взбить, только не долго, иначе начнёт отходить сыворотка.

8. Добавляем 2 капельки ромовой эссенции.

9. Следующим шагом добавляем сгущенное молоко. Сгущёнку доливаем постепенно в процессе взбивания. Буквально столовую ложку крема оставляем для декора.

10. Смешиваем бисквитную крошку с кремом до однородного теста.

11. Делаем сами пирожные. Делим тесто на кусочки, равные по весу. У меня получилось 10 штук по 65 граммов. Формуем их в виде шариков или продолговатых колбасок. Ставим в холодильник на 15 минут, чтобы тесто схватилось — так будет удобнее с ним работать.

12. Какао-порошок смешиваем с сахарной пудрой. Обволакиваем каждое пирожное к панировке.

13. Тот крем, что заранее оставили, кладём в кондитерский шприц и отсаживаем масляные ростки нашей картошке.
34468 (600x400, 70Kb)
34469 (600x400, 131Kb)
34470 (600x400, 102Kb)
34471 (600x400, 101Kb)
34472 (600x400, 107Kb)
34473 (600x400, 97Kb)
34474 (600x400, 141Kb)
34475 (600x419, 132Kb)
34476 (600x400, 119Kb)
Рубрики:  Кулинария/Выпечка
Метки:  

Процитировано 26 раз
Понравилось: 5 пользователям

Valentinka24   обратиться по имени Четверг, 19 Апреля 2018 г. 08:46 (ссылка)
Понравился рецепт
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку