Фарш (свинина + говядина) - 500 г,
1 сырое яйцо,
1 небольшой ломтик батона или белого хлеба,
Молоко - 0,5 стакана,
Растительное масло для жарки,
Соль,перец свежемолотый
Для начинки:
Грибы, замороженные или свежие (лесные или шампиньоны) - 200 г,
Лук репчатый 1-2 шт,
Яйца отварные - 2 шт,
Сливочное + растительное масло для жарки,
соль,свежемолотый перец
Зелень по вкусу,укроп, зелёный лук
Приготовление
Приготовить начинку с грибами, луком и яйцом.
Лук очистить и мелко нарезать.
Грибы помыть,нарезать грибы небольшими кубиками.
1. В разогретую со смесью сливочного и растительного масла сковороду выложить лук. Слегка посолить, поперчить свежемолотым перцем и обжарить до мягкости.
Лук переложить в миску.
2. В ту же сковороду выложить грибы, немного посолить и поперчить и обжарить до готовности ~5-7 минут.
3. Яйца отворить,и нарезать не большими кубиками
4. Когда всё готово,соединяем вместе яйца, грибы и лук.Начинку перемешать и посолить по вкусу (по желанию можно добавить рубленый укроп,лук).
Готовим фарш для зраз.
В миску или тарелку раскрошить ломтик батона, залить молоком и оставить на 10-15 минут.В большую миску выложить мясной фарш, добавить сырое яйцо, отжатый от молока батон, соль и свежемолотый перец.Фарш хорошо перемешать, пропуская между пальцами и бросая в миску, чтобы получился однородным.От готового фарша отделить кусочек (весом примерно 100 г) и расплющить фарш на ладони в толстую лепешку.Выложить в центр лепешки примерно 1-2 чайных ложки начинки.Края лепешки соединить и защипать, формируя удлиненную котлетку.
Начинка должна быть внутри котлеты и закрываться фаршем со всех сторон.Таким образом приготовить оставшиеся зразы.
Обвалять зразы в муке и стряхнуть излишки.Зразы обжарить в разогретой с растительным маслом сковороде со всех сторон до румяности.Подавать зразы горячими, с гарниром из картофельного пюре, макарон или овощей (свежих или тушеных).
