Заливной либо наливной пирог с шампиньонами отлично подойдёт и для семейного ужина или завтрака, и для праздничного обеда. Сочная, ароматная начинка выгодно сочетается с нежным, лёгким тестом.
Ингредиенты заливного пирога с шампиньонами:
свежие шампиньоны – 300 г;
морковь – 1 шт.;
репчатый лук – 1 головка;
чеснок – 1 зубчик;
укроп – 1 небольшой пучок;
кунжут – 1 ч. л.;
соль, перец по вкусу;
растительное масло для жарки – 50 мл;
куриное яйцо – 1 шт.;
сметана (20% жирности) – 100 мл;
сода – 1/2 ч. л.;
мука – 3 ст. л. без горки.
Время приготовления – 45 минут. Количество порций – 6.
1) Приготовление заливного пирога с шампиньонами следует начинать с начинки. Грибы, овощи и зелень необходимо заранее тщательно промыть и обсушить. Шампиньоны необходимо нарезать кубиками. Поскольку во время тепловой обработки они теряют много жидкости и значительно уменьшаются в размерах, кубики не должны быть слишком мелкими.
2) Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой.
3) Репчатый лук тщательно измельчить. Можно натереть его на крупной тёрке.
4) После этого можно начать обжаривать начинку. В первую очередь на сухую, хорошо разогретую сковородку следует отправить шампиньоны. Их нужно обжарить на сильном огне.
5) Когда выпарится вся влага, необходимо добавить к грибам морковь и лук. Налить в сковородку растительное масло и продолжить термическую обработку на среднем огне. Периодически начинку нужно перемешивать.
6) Тем временем необходимо измельчить укроп и чеснок. Через 10 минут сковородку следует снять с огня, добавить в начинку зелень, чеснок и кунжут, а затем посолить и поперчить. Всё перемешать и вновь накрыть крышкой.
7) После этого можно приготовить тесто. Для этого необходимо смешать яйца со сметаной.
8) Затем всыпать просеянную муку с содой.
9) Замесить тесто. Оно должно быть чуть более густым, чем блинное.
10) В застеленную пергаментом форму для выпекания выложить ровным слоем начинку.
11) На неё сверху вылить подготовленное тесто, стараясь равномерно распределить его по всей поверхности.
12) Выпекать заливной пирог с шампиньонами в течение 15 минут при температуре 180 градусов. Затем дать ему немного остыть и извлечь его из формы, перевернув на блюдо.
